Dags för inspektion av årets julbord

Inför stundande julbordssäsong startar Västerås stads miljö- och hälsoskyddsförvaltning årets arbete med att inspektera julbord. Inspektionen går ut på att undersöka hur restaurangerna i Västerås hanterar julskinkan, ägghalvorna och den övriga julmaten.

Drygt 30 julbord kommer att besökas för inspektion och provtagning i november och december. Miljö- och hälsoskyddsinspektörerna tittar på hur maten behandlas i hela livsmedelshanteringen från tillagning till servering och nedkylning. Resultaten av provtagningarna av julmaten beräknas vara klara i mitten av december.

 Det är mycket att tänka på kring hanteringen när man ska servera julbord.

– Att servera julbord är förenat med högt tempo och stress. Det går inte att jämföra med exempelvis en vanlig buffé. Det är fler sittningar på ett julbord och det innehåller så många olika rätter, säger Marcelo Cardoso Plaza, miljö- och hälsoskyddsinspektör i Västerås stad.

– Man ska ha tänkt till före och ha god ordning. Det låter kanske enkelt men har man det är förutsättningarna goda att undvika missnöjda kunder och matförgiftningar, säger Marcelo Cardoso Plaza.

Tips och råd för servering av julbord:
- Planera hur förvaring och påfyllning av maten ska gå till
- Se till att råvaror och färdiglagad mat hålls åtskilda
- Rätterna bör vara förberedda för självservering i portionsbitar och skivor
- Gästerna ska inte behöva sträcka sig för att nå det de vill ha
- Karotter och fat ska diskas innan de fylls på
- Varma rätter ska hålla en temperatur på minst +60° C
- Kalla rätter ska hållas kylda, placeras lämpligast på kallt underlag
- Mat som stått framme för servering ska inte sparas till nästa dag
- Fyll på faten oftare istället för att ha stora fat med mat som blir dålig

För mer information: 
Marcelo Cardoso Plaza, miljö- och hälsoskyddsinspektör,
021-39 13 47
Björn Sjölund, miljö- och hälsoskyddsinspektör,
021-39 13 12